因为粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地，比较为人所知的是小站米、上海白粳米等都是优良的粳米，粳米产量远较籼米为低。

  糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。

  粳米就是我们所熟悉的普通大米，大米分为粳米和籼米、糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。

  传统的插秧法会使用秧绳、秧标或插秧轮，来在稻田中做记号，手工插秧时，会在左手的大拇指上戴分秧器，帮助农人将秧苗分出，并插进土里，插秧的气候相当重要，如大雨则会将秧苗打坏，现代多有插秧机插秧，但在土地起伏大，形状不是方型的稻田中，还是需要人工插秧，秧苗一般会呈南北走向。